Sylwester Ambroziak urodził się w Łowiczu. Studiował na Wydziale Rzeźby Akademii Sztuk Pięknych w Warszawie, a dyplom obronił w pracowni prof. Grzegorza Kowalskiego w 1989 r.

Ambroziak zajmuje się rzeźbą, rysunkiem, a także instalacją oraz eksperymentalnym filmem animowanym. Jego rzeźby to przede wszystkim pokaźnych rozmiarów figury w drewnie, choć obecnie wykorzystuje także silikon, masy akrylowe i żywicę epoksydową. Na wyraz jego rzeźb oddziałuje sztuka prymitywna, archaiczna i ludowa, w tym charakterystyczne cechy formalne figur i masek afrykańskich. Drugim ulubionym jego wątkiem są tematy biblijne i chrześcijańskie.

Artysta swoje prace prezentował na ponad 130 wystawach indywidualnych, brał również udział w ponad 150 wystawach zbiorowych w Polsce i na świecie m.in.: Konfrontacje Artystyczne, Toruń (1991); Wokół rzeźby polskiej lat 70. i 80., Orońsko (1995); Figura w rzeźbie polskiej XIX i XX w., Orońsko, Warszawa (1998-1999); Wojna w człowieku, Orońsko (2001), W stronę Innego, Galeria BWA Katowice (2006). Prace artysty znajdują się w zbiorach muzealnych oraz kolekcjach prywatnych w kraju oraz za granicą m.in.: Muzeum Sztuki Współczesnej, Radom; Muzeum Okręgowe, Toruń; Muzeum Rzeźby Współczesnej CRP, Orońsko; Muzeum ASP, Warszawa; Muzeum Okręgowe, Bielsko-Biała; CSW Galeria El, Elbląg; Stary Browar, Poznań; Kolekcja Towarzystwa Zachęta, Poznań; Galeria Miejska Arsenał, Poznań; Kunsthalle Exnergasse, Wiedeń; Hotel Intercontinental, Wiedeń; Fundacja EXIT, Warszawa; Fundacja Kultury, Warszawa; Kolekcja Art&Business, Warszawa; Kunstbahnhof Herrnhut, Niemcy; Elbach/Eubabrun, Plauen, Niemcy.

Był wielokrotnym stypendystą m.in. Fundacji Notoro i Centrum Rzeźby Polskiej w Orońsku, Fundacji Kultury czy Kulczyk Foundation. Trzykrotnie nominowano go do nagrody „Paszporty Polityki”.